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Pudim de Tapioca com Doce de Leite Viçosa

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E se eu ti falar pra jogarmos uma colher de Doce de Leite Viçosa, o doce de leite mais premiado do Brasil, na receita de pudim de tapioca que venceu o concurso de melhor pudim do Brasil no mês passado? Vamos experimentar Ana Maria Braga?!

INGREDIENTES

CALDA

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

PUDIM

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
  • 1l de leite fervente
  • 1 lata lata de leite condensado
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos

MODO DE PREPARO


CALDA

Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo

Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até dissolver todo o açúcar

Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) espalhando bem e reserve
PUDIM

Numa tigela misture1 xicara (chá) de tapioca granulada, 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xicara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas

Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem

Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima)

Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora

Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar

Desenforme e leve para gelar

Sirva em seguida
FONTE: Ana Maria Braga

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