Queijo Catauá da Mantiqueira

R$80.00

O queijo artesanal artesanal da região da Mantiqueira é feito apenas com um dos melhores e mais completo leites produzido entre todas as raças leiteiras: o leite Jersey. Ele contém uma maior quantidade de sólidos não gordurosos (proteína, lactose, vitaminas e minerais) e gordura, quando comparado com os outros, produzidos por outras raças de gado. Quanto mais componentes, mais saboroso e nutritivo é o leite.

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O queijo artesanal artesanal da região da Mantiqueira é feito apenas com um dos melhores e mais completo leites produzido entre todas as raças leiteiras: o leite Jersey. Ele contém uma maior quantidade de sólidos não gordurosos (proteína, lactose, vitaminas e minerais) e gordura, quando comparado com os outros, produzidos por outras raças de gado. Quanto mais componentes, mais saboroso e nutritivo é o leite.

Ele surgiu em fazendas desta área mineira, no início do século XVIII, devido à dificuldade no escoamento da produção leiteira.

As famílias do local passaram a produzir um queijo que, depois de curado, poderia ser mantido por mais tempo em boas condições para consumo e para sua distribuição em centros consumidores mais distantes.

Tradição, Sustentabilidade e Preservação Ambiental são levadas em conta para que o Queijo Catauá chegue ao consumidor como um produto totalmente ecológico, saudável e em sintonia com o meio ambiente. 

São utilizados as mesmas técnicas de produção dos antepassados, protegendo as matas e nascentes da propriedade e da região. As pastagens são nativas e sem nenhuma presença de agrotóxicos, e o rebanho é tratado com homeopatia e fitoterapia.

Produzido artesanalmente, o queijo Catauá resgata o sabor das antigas fazendas mineiras. Após sete gerações, preservam as mesmas técnicas dos antepassados, aprimorando somente aspectos sanitários e higiênicos.

O leite cru, de gado Jersey, é cremoso e rico em proteínas. A sua fermentação se dá pelo uso do “pingo” (fermento biológico). A massa é espremida e o queijo é alisado manualmente. A cura é lenta e em condições naturais, o que permite a formação de sua típica casca dourada. Estas práticas proporcionam um queijo com sabor único, típico das encostas da Serra da Mantiqueira.

Prêmios:

Microregião: Campo das Vertentes – MG.
Produção: Queijo artesanal, produzido com leite cru, uma consistência macia e firme e sabor marcante. Ligeiramente ácido, levemente salgado, com uma irresistível casca dourada e embalagem charmosa.
Conservação: Temperatura ambiente.
Harmonização: Cachaças, cervejas artesanais, vinhos e doces, especialmente o tradicional doce de leite mineiro.
Perfeito para todos os paladares, é indicado para o consumo a qualquer momento de seu dia, desde o café da manhã até apreciado junto à uma deliciosa cerveja com os amigos.

Peso 1.2 kg
Dimensões 14 x 13 x 6 cm
Fabricante

Catauá

Feito em

Volume

900g

Território

Mantiqueira

Sub-Território

Campo das Vertentes

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