Queijo Canastra Real do Miguel

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O queijo canastra da Fazenda Nossa Sra. Aparecida é produzido pelo produtor Miguel Marcelino na cidade de São Roque de Minas e ja conquistou muitos prêmios na região da Canastra.

É preparado com leite cru e tem uma coloração dourada. Desde maio de 2008 o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional. É um queijo com Indicação Geográfica protegida por lei, e pode ser produzido somente em 7 municípios da região da Canastra.

 

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Descrição

O queijo canastra da Fazenda Nossa Sra. Aparecida é produzido pelo produtor Miguel Marcelino na cidade de São Roque de Minas e ja conquistou muitos prêmios na região da Canastra.

É preparado com leite cru e tem uma coloração dourada. Desde maio de 2008 o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro, título concedido pelo IPHAN, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional. É um queijo com Indicação Geográfica protegida por lei, e pode ser produzido somente em 7 municípios da região da Canastra.

Possui um sabor picante, ácido e adocicado, com textura firme e macia.

O Canastra Real é o icônico queijo da Canastra gigante, geralmente feito somente sob encomenda nas fazendas da região, medindo 30cm de diâmetro e pesando 5.3kg

Sugestões de como consumir o queijo canastra

O queijo Canastra deve ser consumido curado ou meio curado, com pelo menos uma semana de maturação.Com o passar dos dias, ele adquire uma bela cor dourada e vai enrijecendo de fora para dentro. É boa companhia para uma cerveja gelada, cachaça ou vinho tinto. Também é consumido fresco, com até 4 dias,quando se mostra branco e parecido – e até confundido visualmente – com o tradicional queijo Minas industrializado.

Como conservar o queijo da Canastra

O consumidor que levar o queijo para casa deve mantê-lo sempre em local fresco e ventilado. Para que a maturação seja perfeita, o queijo deve descansar sobre um prato ou uma tábua de madeira e ser virado uma vez por dia. O ideal é que o queijo canastra seja consumido mais rápido, ou seja, no ponto certo de maturação.

Informação adicional

Peso 5.300 kg
Dimensões 30 × 30 × 6 cm
Volume

1kg (fatia), 4kg (peça)

Feito em

Fabricante

Miguel Marcelino de Faria

Território

Cerrado

Sub-Território

Canastra

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