Queijo Canastra Curado da Santa

O queijo canastra da Santa é o tradicional de casca amarela lisa e branco por dentro. Ideal para fazer um pão de queijo no seu estado de queijo curado ou ideal para comer com goiabada em seu estado de meia cura.

O queijo Serra da Canastra é feito tradicionalmente como era feito há mais de 200 anos, de leite cru prensado à mão. Devido ao terroir da Canastra, dá-se a cor a casca amarelo ouro. São utilizados aproximadamente 10 litros de leite cru para fazer um tradicional de aproximadamente 1, 2 quilo.

A consistência do queijo da canastra da Santa é firme por fora e por dentro, de natureza amanteigado, compacto, e cor branco amarelado e sem trincas.

A queijaria da Fazenda DA Santa é dirigida pelo Edmar Torres e sua família que fazem os queijos com muito amor e dedicação. Edmar vem de famílias que trazem na tradição o queijo da canastra. Seus avós já faziam queijos e ensinaram os filhos que repassaram os ensinamentos.

• Terroir: Microrregião Serra da Canastra (IG)
• Localização: Fazenda da Santa em Bambui
• Produtor: Edmar Torres
• Produção: massa prensada à mão – artesanal
• Tipo de Leite: leite cru de vaca
• Tipo de queijo canastra: tradicional
• Casca: casca amarela lisa – lavada
• Textura: massa firme, macio e cremoso.
• Peso: entre 1 quilo a 1,1 quilos
• Maturação: acima de 22 dias