Caixinha de Cura – Maturador – 2 Andares

R$130.00

Maturar ou afinar um queijo é basicamente esperar que ele perca a umidade. Aos poucos. Por quanto tempo, depende do queijo e do sabor, pois, como regra geral, quanto mais maduro, mais intenso o sabor. Além disso, não se pode amadurecer uma peça indefinidamente – uma hora o queijo passa do ponto. O queijo caciotta branco amarelou, encolheu, ficou mais seco e ganhou intensidade.

Caso deseje a caixinha sem as gravuras e os dizeres “Queijo do Miguel” favor avisar acrescentando no campo de obsevações da página de checkout, e assim lhe enviaremos sem nada gravado na madeira.

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Maturar ou afinar um queijo é basicamente esperar que ele perca a umidade. Aos poucos. Por quanto tempo, depende do queijo e do sabor, pois, como regra geral, quanto mais maduro, mais intenso o sabor. Além disso, não se pode amadurecer uma peça indefinidamente – uma hora o queijo passa do ponto. O queijo caciotta branco amarelou, encolheu, ficou mais seco e ganhou intensidade.

É só deixar o queijo em paz, descansando, que ele amadurece. A recompensa pela espera é um sabor mais intenso. Porque maduro, no caso do queijo, não quer dizer velho e sim na flor da idade. Só não deixe passar do ponto.

Para envelhecer um queijo em casa, não é preciso muito: bastam paciência e um lugar arejado e com temperatura constante para ele descansar. Com essa caixinha de cura você não precisa se preocupar com mosquitos nem outras pragas.

Os queijos maturam melhor quando “fechados”, isto é, em peças inteiras. A casca é uma embalagem natural. Por baixo dela é que o queijo se desenvolve.

Ao longo do tempo, o queijo que descansar ali vai criando casca e ressecando. Um mofo branco pode ameaçar proliferar (em especial nos dias quentes). Pequenos mofos verdes também. Mas basta lavar a peça, secar e levá-la de volta à caixinha. Outro truque importante na maturação é virar o queijo, se possível, todos os dias, para que envelheça uniformemente.

Na caixa de cura cabem dois queijos, entre 1 e 2 quilos cada. Feito em madeira compensada e marcação a fogo.

Peso 2 kg
Dimensões 35 x 35 x 35 cm
Feito em

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