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Descrição

O queijo Borboleta é um queijo tipo Reino muito tradicional. A produção deste tipo de queijo começou na serra da Mantiqueira, mais especificamente na região de Palmyra, estado de Minas Gerais, hoje Santos Dumont. Produzido por queijeiros holandeses em 1876, a partir de uma adaptação do queijo holandês Edam, o queijo tipo Reino teve sucesso imediato devido à sua qualidade que muitos acreditam que supera o original holandês. As marcas comerciais mais famosas, Palmyra e Borboleta, mantêm as características notáveis que tornaram este tipo de queijo em um dos grandes queijos mineiros, como a sua tradicional embalagem de lata, que além de proteger o queijo, ajuda no processo de maturação, a casca vermelha, e o seu tempo de maturação, com um mínimo de três meses, fator decisivo para um sabor peculiar e um queijo bastante aromático.