Preparada com “pé-de-boi”, leite, açúcar e canela, a geléia de mocotó é um doce que desafia o paladar de muitos, mas nunca é tarde para acrescentar novos sabores no seu conhecimento. Ela ganha doçura e consistência em tachos de cobre, num processo elaborado e de paciência. Só para cozinhar, o pé de boi fica 12 horas no fogão a lenha. Depois, é preciso bater, colocar o açúcar, passar na peneira e cumprir todo um ritual, até chegar ao ponto desejado. Essa parte aí, claro, é o “pulo do gato” de qualquer mestre da cozinha. No caso da geléia, o ponto se assemelha ao do doce de leite. Uma boa colher de ferro é fundamental na etapa final, antes de colocar a massa nas fôrmas.

.Geléia de mocotó é sobremesa, é boa com queijo, a qualquer hora do dia. É rica em colágeno, energia, vitamina pura.