Os Melhores Doces de Leite Mineiros de 2019

Para oferecermos sempre os melhores doces de leite de Minas para todo o Brasil, anualmente realizamos uma seleção entre os produtores em atividade no mercado para descobrirmos novos produtores, e também dar uma espiada em como anda a qualidade daqueles que foram bem no último ano.

 

O Objetivo do Concurso Anual

Buscamos posicionar o doce de leite mineiro no contexto da nova onda da gastronomia mineira, junto com a cachaça, o queijo, o azeite, o café, entre outros, resgatando valores culturais que algumas vezes se perderam com a cultura da industrialização no final do último século.

Houve uma época em que os doces de leite fabricados aqui no Brasil eram bem característicos de confeitaria, aquele doce de leite grosso com bastante amido, bicabornato, conservantes esquisitos e pouco doce, que pode até ser usado em bolos e receitas, mas perde em muito na qualidade sensorial se comparados com nossos vizinhos latinos como os produzidos no Uruguai e Argentina.

Mas a partir de alguns anos atrás estão surgindo aqui em Minas novos produtores familiares de diversas regiões, usando as pequenas produções de leite do próprio pasto. São receitas tradicionais passadas de geração em geração que mantiveram o cuidado de valorizar a qualidade e o sabor,  no lugar do lucro em cima da quantidade de vendas.

A partir daí, conhecer nossos produtores locais de doces de leite virou um ato de resistência.

 

O CONCURSO 2019

Na primeira fase do concurso, o público participou de uma votação online onde no final os 10 produtores mais votados foram selecionados. Foram 4.303 pessoas que votaram nos finalistas que passaram para a próxima fase. Cada pessoa poderia escolher uma das marcas da lista divulgada, ou sugerir uma nova que não estava nessa lista.

Os 10 mais votados passaram para a fase final. Nessa fase, as características visuais, olfativas, gustativas e ingredientes descritos na embalagem foram avaliadas de cada produtor. A cor, brilho, doçura, textura, aroma, sabor e consistência foram detalhadamente avaliadas.

Em novembro, todas as amostras foram compradas frescas no Mercado Central de Belo Horizonte, com no máximo 1 mês desde que foram produzidas. Nenhuma foi fornecida de brinde pelos produtores.

Reportagem de: Bruno Lourenço – Publicitário, mineiro e pesquisador da gastronomia doceira mineira desde 1985.

Última atualização: 27/11/2019

10

Reserva de Minas

Feito com 50% mais leite e 50% menos açúcar do que o normal, o Nata Suíça da Reserva de Minas criou um doce de leite muito delicado com sabor bem suave, a textura muda para um pastoso com algumas partes macias, parecido com o doce de leite natado talhado, com a cor branquinha quase como o leite. Aliás falando nele, o aroma do leite é muito presente. Usam apenas 4 ingredientes também nessa receita familiar.

É um dos mais vendidos no Mercado Central de Belo Horizonte, sua popularidade vem desde 1998 quando foi criada a receita secreta da família la dá cidade de Machado, no sul do Estado.

09

Tatitânia

Uma das maiores indústrias de laticínios do sul de Minas, o doce de leite Tatitânia se destaca desde1992 por ter mantido um sabor caseiro mesmo após o grande crescimento da fábrica. Produzido em Poços de Caldas, a receita é uma combinação entre a tecnologia e o manuseio caseiro dos funcionários. O controle da qualidade é impecável, com todas as análises físico químicas e controle de antibióticos no leite.

Seu sabor e aroma lembra muito os doces de leite argentinos e uruguaios, com aquela pegada da baunilha e caramelo.

R$35.00Comprar

08

Nevada

 A patir da pequenina loja no interior de Minas para atender os viajantes, a Nevada foi ganhando admiradores ano após ano. Mais que uma parada na beira da estrada na cidade de Carmópolis de Minas, a Nevada é um local cheio de recordações. Ela traz lembranças de viagens, diversão a muitos de nossos clientes que frequentavam quando crianças e que agora levam os seus filhos para fazer parte desse momento especial com a família.

O doce de leite deles é natural, daquele tipo mais claro, com apenas 3 ingredientes e validade curtíssima de apenas 2 meses no potinho plástico.

R$30.00Comprar

07

Viçosa

Um nome que carrega desde 1980 a responsabilidade de representar o principal doce de leite mineiro de qualidade para todo o Brasil, vencedor de nada mais que 10 prêmios de Melhor Doce de Leite do Brasil no Concurso Nacional de Produtos Lácteos. Ele já marcou presença em programas famosos como da Ana Maria Braga, Fátima Bernardes na Globo e alguns culinários da GNT.

Uma curiosidade que poucos sabem é que na Copa do Mundo da Fifa de 2014, a seleção Uruguaia ficou sediada em Belo Horizonte e recebeu um belo presente quando durante seu desembarque no Brasil, perdeu um carregamento precioso: 39 quilos de doce de leite típico do país, escolhido a dedo como sobremesa e amuleto dos jogadores. A bagagem foi confiscada ainda no aeroporto de Confins, em Minas Gerais, por problemas de documentação. O episódio passaria em branco não fosse uma ação de marketing da Doce de Leite Viçosa, marca que abasteceu os jogadores da seleção Celeste com 40 quilos de doce brasileiro. O chef da delegação, Felipe Rangel, contou que “quatro quilos de doce sumiram ainda no primeiro jantar após a entrega”.

Não temos nada de mal para falar do Viçosa, ele continua com a qualidade impressionante de sempre, mantendo um padrão impecável de qualidade (não dê ouvidos para algumas pessoas que dizem que ele perdeu qualidade com o aumento da produção e da demanda). 

R$20.00R$30.00Ver opções

06

Boreal

Com a receita criada pelo Sr. Bartolomeu em Rio Pomba, na Zona da Mata, ele está entre os doces de leite com a menor validade no Brasil: apenas 4 meses.

De coloração mais clarinha, ele é daqueles que realça bem o aroma e sabor do leite, o que o faz a melhor combinação ao lado de um arroz doce.

 Ele já emplacou um terceiro lugar surpreendente na edição de 2016 do Concurso Nacional de Produtos Lácteos, onde o Viçosa conquistou a medalha de ouro. Desde nosso último concurso a sua embalagem passou por um redesign e ficou bem mais bonita e moderna, mantendo a lata tradicional de 800g.

R$35.00Comprar

05

Majestic

Feito no sul de Minas, na cidade de Alfenas, o Majestic é uma das marcas mais antigas dessa lista com 40 anos, atualmente administrada pelo neto do fundador, a empresa ruma à quarta geração da família.

Comentavam por aí que é o doce de leite favorito do Rogério Flausino e Wilson Sideral da banda Jota Quest, que também são de Alfenas, até que um dia eles responderam nosso post no Instagram confirmando essa lenda.

Sua cor é bege clarinha, tem uma textura lisa sem perceber nenhum cristal de açúcar. É um doce de leite suave, fica ótimo com queijo frescal ou um pudim de leite condensado geladinho.

Um grande charme dele é a lata que possui um design vintage de 40 anos atrás, com uma cor “amarelão radioativo” que chama muita atenção nas prateleiras.

R$35.00Leia mais

04

Rancho Paraíso

Esse produtor é espetacular. Pouco conhecido ainda, difícil de encontrar. Tem um sabor bem equilibrado e aquela presença muito forte do leite. A produção também é extremamente caseira, como da pra perceber na sua coloração bem clarinha, quase branca, e a consistência mais líquida do que firme.

Utiliza apenas 3 ingredientes, é daqueles puristas clássicos como o Rocca e o Sabores do Grama. Seu concorrente direto com características bem parecidas seria o Reserva de Minas Nata Suíça, que também é muito bom.

Sua validade é de apenas 2 meses, um doce de leite raro de encontrar, ainda mais dentro da validade, e após aberto é preciso consumir rápido.

R$35.00Comprar

03

Ubari

Eleito esse ano o 2º Melhor Doce de Leite do Brasil no Concurso Nacional de Produtos Lácteos – CNPL 2019, o Ubari saiu lá da cidade de Ubá na Zona da Mata de Minas pra ficar atrás apenas do onipresente Doce de Leite Viçosa.
Possui coloração não muito escura e nem muito clara, consistência muito cremosa e sabor suave, bem equilibrado na doçura. É daqueles produtores cuidadosos que na fabricação usam apenas o leite da propriedade particular para garantir a qualidade e padrão do sabor.
O seu charme vem da simplicidade do pequeno pote não muito caro, com 400g, que revela um doce incrível, de sabor simples mas essencial para um excelente doce de leite caseiro. Ele encaixa naquele meio termo para quem não quer um doce de leite muito escuro e nem muito claro.

R$20.00 R$14.00Comprar

02

Sabores do Grama

Fabricado por um grupo de doceiras na cidadezinha de Santo Antonio do Grama, próximo a Ponte Nova e ao Parque Nacional do Caparó onde fica o Pico da Bandeira, na Zona da Mata, elas se uniram e criaram uma associação de produtoras para produzir o doce de leite artesanal Sabores do Grama.

A decoração da compota tem o tecido de xita na tampa, que fica muito ao estilo doce caseiro da vovó, ótimo para presentear. Todo o leite é produzido por eles próprios e usada ainda fresco.

A textura é consistente, bem firme. A versão mais charmosa desse doce é o doce de leite tradicional acompanhado propositalmente de raspas queimadas do fundo do tacho, o único produtor que comercializa os doces hoje em dia dessa forma, e é sensacional essa degustação “meio diferente”. A turma que sempre raspa o fundo da panela de brigadeiro sabe do que estou falando.

R$30.00 R$25.00Comprar

01

Doce de Leite Rocca

Desde 2015 o Rocca vem evoluindo e conquistando todo o Brasil ano após ano. A receita tradicional que vem lá de Pouso Alegre-MG na fazenda do Sr. José Barbosa serviu de inspiração para a Rosi e o Raphael, filha e genro, que a adaptaram para uma nova tendência do mercado mais saudável, natural, e saborosa, elimando todo tipo de conservante, e usando o leite do gado da própria fazenda e da cooperativa da região em sua produção.

O doce é saboroso sem ser enjoativo, equilibrado, de coloração mais escura, o que demonstra que ficou mais tempo no tacho. É comum encontrá-lo nos grandes eventos gastronômicos pelo Brasil como o Festival Fartura e recentemente as famosas panquecas doces do Jack Daniels BBQ realizado em outubro em São Paulo.

R$8.00R$25.00Ver opções

FIM

Gostou? Vale dizer que esta é só a nossa lista de doces de leite preferidos. Minas Gerais tem uma infinidade de receitas caseiras diferentes e deliciosas que ficaram de fora da nossa lista. Mais do que conhecer cada marca nesta lista, encorajo vocês a explorarem as casas do interior mineiro e montar uma lista pessoal dos melhores. Desconfie daquele doce de leite baratinho na prateleira do supermercado, pode ser uma bomba de grãos de açúcar em uma calda de conservantes e ingredientes químicos de sabores de mentira e prejudiciais a saúde. Se você descobrir algo imperdível, não deixe de contar pra gente aqui.

Agradeço a todas as pessoas que participaram da Votação Popular e a todos os produtores que fizeram jus a estar nessa eclética, diversa e democrática lista de maravilhas da produção mineira em 2019!