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Queijo Imperial da Serra do Salitre com Chutney Picante

O Alto-Paranaíba se destaca em Minas pela grande produção de gado, mas são os queijos artesanais sem dúvida as maiores estrelas da região.

O conjunto de fatores climáticos (altitude, umidade do ar e temperatura), aliado às pastagens, trato do rebanho e genética, permitem o desenvolvimento de bactérias e processos enzimáticos que conferem sabores diferenciados e de alta qualidade, certificando os queijos como os da Canastra, os de Araxá, Vale do Paranaíba em Cruzeiro da Fortaleza e o Serra do Salitre como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil.

A região da Serra do Salitre, por exemplo, tem altitude muito elevada e registra alta concentração de nitrato de potássio (salitre), um mineral que é absorvido pela vegetação-alimento do gado produtor de leite, influenciando um queijo ligeiramente ácido, com pouca picância e tendência a consistência macia manteigosa, levemente salgado, mas que vai deixando o queijo mais crocante e areoso com o passar dos meses de cura. Outra característica muito peculiar desse queijo é a resina comestível laranjada ou preta que cobre a peça inteira, feita de caseína do próprio leite, que serve para proteger e desacelerar o processo natural de cura ao longo do tempo.

E para harmonizar o queijo Imperial, resolvemos fazer o teste com o chutney picante da Dilis, virando um tira-gosto que arranca aplausos!

Aqui na Doces de Minas enviamos o Queijo Imperial da Serra do Salitre e os Chutneys artesanais da Dilis para todo Brasil.

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Dicas de ocasiões para o Doce de Leite na Palha

Doce de leite na palha de milho é amor. É também muito fácil combinar ele com diversas ocasiões. 

Aqui na loja você consegue comprar o pacotinho que vem com 10 unidades, ou pode comprar a unidade separadamente na quantidade que desejar, veja nesse link. Grandes quantidades temos descontos especiais, basta nos enviar uma mensagem explicando os detalhes. Os item separados de embalagem nas fotos abaixo nós fazemos por encomenda.

Veja abaixo algumas dicas que separamos. 

 

 

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Pudim de Tapioca com Doce de Leite Viçosa

ana-maria

 

E se eu ti falar pra jogarmos uma colher de Doce de Leite Viçosa, o doce de leite mais premiado do Brasil, na receita de pudim de tapioca que venceu o concurso de melhor pudim do Brasil no mês passado? Vamos experimentar Ana Maria Braga?!

INGREDIENTES

CALDA

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

PUDIM

  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga com sal
  • 1l de leite fervente
  • 1 lata lata de leite condensado
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos

MODO DE PREPARO


CALDA

Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo

Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até dissolver todo o açúcar

Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) espalhando bem e reserve
PUDIM

Numa tigela misture1 xicara (chá) de tapioca granulada, 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xicara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal

Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas

Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem

Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima)

Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora

Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar

Desenforme e leve para gelar

Sirva em seguida
FONTE: Ana Maria Braga

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Docinho sem Culpa

zelia-lata

Gente!!! Como sempre fiz aqui no Doces de Minas, publico receitas saudáveis, comidas de verdade, coisas que comemos no dia a dia. Pra mim, equilíbrio é a chave. Me preocupo aqui com os nutrientes que temos que consumir em alguns tipos de alimentos.

Por isso, a receita UAI de hoje é a tapioca com recheio de goiabada cremosa cascão Zélia, lá de Ponte Nova, a capital da Goiabada mais gostosa do Brasil.

A goiaba é uma fruta rica em vitamina C, fibras, potássio, licopeno (antioxidantes que protegem as células contra os radicais livres).

E a goiabada cascão é rica em fibras insolúveis e ajuda a “espantar a fome”, te dando saciedade. Ela também tem bastante potássio, mineral importante para o controle da pressão arterial, e fósforo, que auxilia a melhorar a memória.

Essa goiabada é suave e não muito doce. As goiabas de Ponte Nova são conhecidas naturalmente por conterem um açúcar natural da fruta acima do normal, por isso os produtores locais colocam bem menos açúcar na receita do que as goiabadas de outras cidades.

Recheando a tapioca, que não contém glúten, mais uma fatia de queijo artesanal de Minas, vira ma ótima opção para comer um docinho sem culpa e aproveitar os prazeres da vida, afinal, com moderação, poooode!

Beijos doces,

Thati

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Vai um café com caramelo aí?

capuccino

Neste próximo post nada melhor que um bom cafezinho para ajudar a pensar, aflorar a criatividade e imaginação e falar sobre… café.

Logo de início já deixo aqui minha paixão nata pelo café.

Não tem como começar meu dia bem, sem uma xícara dele. Quando acordo, já brinco: “bom dia com fé e café!” (realmente os dois não podem faltar né?)

O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro e deve ser consumido na medida certa (não pode exagerar, pois tem cafeína que em excesso não é bom). Eu recomendo até 3 xícaras por dia e se for orgânico, humm melhor ainda!! 

Esse grãozinho pode trazer benefícios a nossa saúde: é estimulante, dá energia, contribui para a digestão, tem fontes de antioxidantes, etc…

Minha dica UAI do dia é a receita de um cappuccino caseiro, sem conservantes e bem natural, servido com o caramelo delicioso da Vilagridoce, de Itabira, que formam uma combinação perfeita pra quem ama inovar e sair da monotomia.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de açúcar mascavo ou demerara;
  • 200g de Café em pó solúvel orgânico;
  • 1 colher de sopa de baunilha;
  • 1 Copo de 200ml de agua quente
  • Uma colher de Caramelo Vilagridoce
  • Canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

Quando a água ja estiver quente, junte ela a todos os ingredientes e bata durante 20min na batedeira em velocidade alta até virar um creme.

Guarde em um pote e conserve na geladeira. Quando for servir, esquente uma xícara de leite e acrescente o cappuccino em colheradas a gosto,  depois o caramelo, e misture bem. Para finalizar salpique um pouco de canela em pó por cima.

Seja um expresso puro, cappuccino ou com leite (integral, soja ou sem lactose), o café está enraizado em nossa cultura e costumes. É, e será apreciado por nós por muito tempo ainda. Bem, acho que vou beber mais uma xícara ali. Até breve!

Thati

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Um Docinho no Café da Manhã

amora

 

Já que a Doces de Minas me convidou para dar a Dica Uai do dia, nada melhor que falar em um café da manhã saudável, vamos falar um pouco sobre isso. Eu sempre escolho produtos de qualidade e quero compartilhar essa dica com você.

Quem adora um docinho no café da manhã ou no lanche da tarde vai adorar!!!

Geléia de frutas! Ou seja, esse é o melhor tipo de geléia que você pode consumir!!! Gosto de dois sabores, jabuticaba e amora, da Reserva de Minas, pra mim são deliciosas e saudáveis.

A dica Uai de hoje é a geléia de amora com pão integral caseiro, que juntos contém vários nutrientes disponíveis que ajudam a acelerar o metabolismo.

Nada é pior para o metabolismo do que alimentos sem nutrientes e com muita química. Temos que comer alimentos de verdade, alimentos frescos, alimentos que nossas bisavós e avós fazia. O nosso corpo é feito de células e essas células são feitas de nutrientes: cálcio, magnésio, potássio, vitamina C, etc… E adivinha onde encontramos nutrientes em abundância? Em alimentos integrais, alimentos naturais como as frutas.

Ao agregar a geléia mineira de frutas a este pãozinho integral super saudável você irá obter um teor maior de fibras, de vitaminas e minerais.

Mas e você??? Tem outra opção de comer geléia? Tem dicas para dar? Mande pra gente! contato@docesdeminas.com

Beijos Thati!

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
  • 2 xícaras (chá) de farinha branca;
  • 400ml de leite em temperatura ambiente;
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó (fermento para bolo);
  • 1 colher (chá) de sal;
  • Azeita para untar a forma;
  • Mix de castanhas, nozes e linhaça dourada.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus (ATENÇÃO!!) espere 20 minutos após ligar o forno para começar a separar os ingredientes, o forno deve estar quente para o fermento agir e o pão crescer.

Separe uma forma de bolo inglês. Espalhe o azeite para untar a forma.

Em uma tigela grande coloque as farinhas de trigo branca e integral. Adicione o sal, o fermento e misture bem.

Junte o leite, aos poucos, e vá misturando com uma espátula para incorporar. Mexa até formar uma massa lisa e um pouco grudenta. Misture agora o mix de castanhas da sua preferência.

*Não precisa sovar!!!

Transfira a massa para a forma untada e nivele a superfície com a espátula. Com uma faca afiada faça um corte na superfície da massa.

Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos, até ficar dourado.

Dica: sirva com uma geléia de amora ou jabuticaba feita no sul de Minas! =)

Outra dica é sair do comum e experimentar com uma colher de doce de mamão ralado com coco!

mamao

 

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Brownie Integral de Frutas Secas

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Recebemos uma receita de brownie integral com frutas secas da Thatiana, de Divinópolis, nutricionista e apaixonada pelos doces mineiros. Para combinar com os ingredientes saudáveis da receita, ela indica servir com o Doce de Leite de Nata Suíça com Nozes, feito com 50% menos açúcar e mais leite que o doce de leite tradicional::

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar mascavo;
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 2 gemas, 1 xícara de leite desnatado;
  • 1 xícara 1/2 de farinha de arroz;
  • 1/2 xícara de farinha integral;
  • 2 colheres de sopa cheia de cacau em pó;
  • 3 colheres de castanha do Pará moído;
  • 1 colher de damasco;
  • 1 colher de abacaxi desidratado;
  • 1colher de chá de fermento em pó;
  • 2 claras em neve;
  • 1/2 xícara de manteiga.
  • 1 colher de Doce de Nata Suíça com Nozes (Clique aqui)

Modo de preparo:

Na batedeira em velocidade média, bata a manteiga com o açúcar mascavo e a baunilha até obter um creme fofo.

Junte as gemas, o leite, as farinhas e o cacau  e bata até virar uma mistura homogênea, acrescente a castanha e as frutas secas.

Por último, acrescente delicadamente às claras em neve e o fermento. Despeje numa forma untada até dourar e sirva com o doce de nata com nozes.

E você, tem uma receita legal que combina com os doces e queijos de minas? Manda pra gente no contato@gmail.com!

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Receita de Café Mineirinho

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Você sabia que em Minas o café está para o doce de leite assim como a goiabada está para o queijo minas? Conheça o cafezinho mineiro:

O café mineirinho é feito com:

  • 1 colher de sobremesa de doce de leite (veja aqui algumas sugestões)
  • 1 dose (50 ml) de café sem açúcar coado na hora.
  • 30 ml de leite de vaca. Pode ser integral ou desnatado, mas deve estar bem quente.
  • 1 pitada de canela em pó.

O preparo é muito simples:
Decore a xícara com o doce de leite na borda, não economize, lambuze a borda a vontade pra dar a aparência bem bagunçada e de fartura =). Depois, coloque o café, o leite e uma pitadinha de canela por cima.  Se quiser, pode acrescentar também um pouquinho de paçoca de amendoim esfarelada no final.

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Bolo Integral de Figo

Saboroso e saudável, o bolo integral de figo vai muito bem para o café da manhã ou aquele lanche da tarde…

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 7 figos em calda (Dica: Compota da Reserva de Minas)
  • 1 copo (150 ml) de iogurte
  • 1 copo (150 ml) de óleo (utilizei 1/4)
  • 1/2 copo da calda do figo
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha integral fina (utilizei 2 xícaras)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

  1. Bata no liquidificador os ovos, 3 figos, o iogurte, o azeite e a calda até a mistura ficar homogênea.
  2. Junte os outros 4 figos e pulse rapidamente o liquidificador, para que sobrem pedacinhos de figo.
  3. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento e junte a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.
  4. Despeje em uma fôrma untada (pode ser untada com óleo e com a própria farinha integral).
  5. Leve ao forno médio/baixo (pré-aquecido) até que o bolo esteja dourado e sequinho (faça o teste espetando um palito).

Dica da Maria Inês Feijó.

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Brigadeiro de Doce de Leite com Nozes

O Jamie Oliver odeia, mas nós adoramos: agora nosso delicioso brigadeiro aparece misturado com o também querido doce de leite, o doce típico mais comum da América Latina. Dessa mistura surge o Brigadeiro de Doce de Leite com Nozes. Confira a receita:

Ingredientes

  • 1 Lata de Leite Condensado
  • 200g de Doce de Leite (recomendável o melhor de todos, de Viçosa)
  • 1 Colher (sopa) de Manteiga
  • 300 gramas de Nozes trituradas

Modo de preparo

Junte o leite condensado, o doce de leite e a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo até a mistura soltar do fundo da panela.
Após esfriar, com as mãos untadas de manteiga, faça bolinhas e role-as sobre as nozes trituradas em um recipiente, tipo tigela.