Saboroso e saudável, o bolo integral de figo vai muito bem para o café da manhã ou aquele lanche da tarde…

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 7 figos em calda (Dica: Compota da Reserva de Minas)
• 1 copo (150 ml) de iogurte
• 1 copo (150 ml) de óleo (utilizei 1/4)
• 1/2 copo da calda do figo
• 2 e 1/2 xícaras de farinha integral fina (utilizei 2 xícaras)
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

1. Bata no liquidificador os ovos, 3 figos, o iogurte, o azeite e a calda até a mistura ficar homogênea.
2. Junte os outros 4 figos e pulse rapidamente o liquidificador, para que sobrem pedacinhos de figo.
3. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento e junte a mistura do liquidificador, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem.
4. Despeje em uma fôrma untada (pode ser untada com óleo e com a própria farinha integral).
5. Leve ao forno médio/baixo (pré-aquecido) até que o bolo esteja dourado e sequinho (faça o teste espetando um palito).

Dica da Maria Inês Feijó.